Georgian Vegan Revolution

Entdecke die Vielfalt der veganen georgischen Küche

Die vegane Revolution in Georgien reicht weit über den Trend in Europa hinaus zurück. Während der orthodoxen Fastenzeiten, die sich im Laufe eines Jahres auf vier mehrwöchige Perioden erstrecken, ist es in Georgien üblich, sich ausschließlich vegan zu ernähren. Die Georgier sind gläubig, jedoch gleichzeitig auch gute Esser und Trinker, wodurch sie kreativ werden mussten.

Die georgische Küche bietet eine Fülle von veganen Gerichten, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nahrhaft sind. Beeinflusst durch die geografische Lage und die kontrastreiche Natur, verschmelzen in der georgischen Küche orientalische, asiatische und europäische Geschmacksrichtungen auf einzigartige Weise.

"Schemometschama" ist ein Wort aus der georgischen Sprache, das den Zustand beschreibt, wenn man vor lauter Genuss nicht aufhören kann zu essen. Es dient gleichzeitig als Rechtfertigung für die unwiderstehliche Köstlichkeit der Gerichte.

In diesem Kurs wirst du die georgische Tafel - 'Supra' - kennenlernen, die aus mehreren Gängen besteht und die Herzlichkeit und Großzügigkeit der georgischen Kultur repräsentiert. Unsere georgische Chef*in wird dir nicht nur das Handwerk des Kochens beibringen, sondern auch Wissen über die Gewürzkunde, den Wein und die reiche Esskultur des Landes vermitteln.

Du wirst unter Anleitung authentische Gerichte zaubern, wie Nigvziani Badrijani - gebratene Aubergine mit würziger Walnusspaste, Pkhali - Porree mit Haselnüssen und Rote Beete mit Cashewnüssen. Lobiani - ein Fladenbrot mit würziger Bohnenfüllung und ein herz- und seelenwärmender Khartscho - würziger Eintopf mit Pilzen und Walnusscurry, steht ebenso auf dem Programm.

Leckere Beilagen wie Ghomi - weiße Polenta, georgischer Salat mit frischen Kräutern und Ajika - eine feurige Paprika-Tomaten-Sauce runden das Geschmackserlebnis ab. In Georgien wird der Gast als 'Gesandte Gottes' betrachtet und stets mit dem Besten empfangen. In diesem Kochkurs spiegeln wir diese Tradition wider und laden dich ein, die Wärme und Offenheit der georgischen Kultur zu erleben.